お・も・て・な・し2013.11.01 06:00食欲の秋を迎えて、改めて日本の食の多彩さ、豊かさに気づく人も多い。秋刀魚(サンマ)など海の幸、マツタケなど山の幸。折々の季節ごとに味わうものが異なり、その時期の旬のものをいただくという、移ろう自然と一体になる感覚が｢和食｣の基本です。新鮮な素材をそのまま生で食するだけでなく、焼い...